Couscous-Salat mit Hähnchenspießen & Joghurt-Dip

Dieser Couscous-Salat kombiniert Cherrytomaten, Gurke, gelbe Paprika, grüne Bohnen, Feta und Petersilie mit saftigen Hähnchenspießen aus dem Airfryer. Der Couscous wird nur mit heißem Wasser übergossen und mit Tomatenmark gewürzt. Dazu gibt es ein Zitronen-Olivenöl-Dressing und einen einfachen Joghurt-Petersilien-Dip. Das Rezept ergibt vier Portionen.

Couscous einfach quellen lassen

Zwei Tassen Couscous mit zwei Tassen heißem Wasser übergießen, Tomatenmark und etwas Salz einrühren und 5–10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und mit dem geschnittenen Gemüse, Feta, Petersilie und dem Zitronen-Olivenöl-Dressing vermengen.

Hähnchenspieße aus dem Airfryer

Die Hähnchenbrüste in Stücke schneiden, auf vier Spieße stecken und bei 180 °C etwa 15 Minuten im Airfryer garen. Für den Dip griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren und zusammen mit dem Couscous-Salat servieren.

Couscous-Salat mit Hähnchenspießen und Joghurt-Dip in einer Schüssel

Couscous-Salat mit Hähnchenspießen & Joghurt-Dip

Couscous-Salat mit Cherrytomaten, Gurke, Paprika, grünen Bohnen und Feta, dazu Hähnchenspieße aus dem Airfryer und ein einfacher Joghurt-Petersilien-Dip. Ergibt vier Portionen.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 803kcal

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Küchenequipment

Zutaten
  

  • 2 Tassen Couscous
  • 2 Tassen heißes Wasser
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g Cherrytomaten
  • ½ Gurke
  • 1 gelbe Paprika
  • 150-200 g grüne Bohnen
  • 100 g Feta
  • Petersilie

Dressing:

  • 1 Zitrone Saft davon
  • 3-4 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Hähnchen:

  • 4 Hähnchenbrüste für 4 Spieße, bereits mariniert; alternativ mit Olivenöl, Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer würzen

Joghurt-Dip:

  • 200 g griechischer Joghurt
  • ½ Zitrone Saft davon
  • Petersilie
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung
 

  • Couscous mit 2 Tassen heißem Wasser übergießen, Tomatenmark und etwas Salz einrühren und 5–10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
  • Gemüse schneiden und die grünen Bohnen kurz blanchieren. Alles mit Couscous, Feta, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Hähnchen in Stücke schneiden, auf vier Spieße stecken und bei 180 °C etwa 15 Minuten im Airfryer garen.
  • Für den Dip griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Couscous-Salat mit Hähnchenspießen und Dip servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 803kcal
Kohlenhydrate: 75g
Protein: 52g
Fett: 31g

Eine weitere Variante fürs Meal Prep ist mein Couscoussalat mit Hähnchen und Feta.

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