Belugalinsensalat mit Roter Bete, Feta & Walnüssen

Belugalinsen liefern dir ordentlich pflanzliches Protein, Ballaststoffe für eine lange Sättigung und halten deinen Blutzucker stabil. Also ein richtiges Superfood. ☺️
Rezept drucken Pin Recipe
Gericht Hauptgericht, Herbst, High Protein, Salat, Vegetarisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 585 kcal

Video

Zutaten
  

  • 400 g Belugalinsen
  • 1 Bund Dill frisch, fein gehackt
  • 2–3 Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten
  • ⁠2–3 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißer Balsamico Essig
  • Salz & Pfeffer
  • 4 gekochte Rote Bete in dünne Scheiben
  • ca. 100 g Feta
  • 1 Handvoll Walnüsse

Anleitungen
 

  • Belugalinsen bissfest im Salzwasser kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
  • Mit Dill, Lauchzwiebeln, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Rote Bete auf dem Teller auslegen, Linsen darauf geben, Feta drüber bröseln und mit Walnüssen toppen.
    • Tipp: Der Salat eignet sich optimal zum Meal preppen z.B. fürs Office.

Notizen

Pro Portion (ca.): 585 kcal | 31 g Protein | 22 g Fett | 66 g Kohlenhydrate

Ähnliche Beiträge