Loaded Potatoes mit Rinderhack & Skyr-Topping

Ich liebe Loaded Potatoes, aber sie müssen für mich nicht automatisch eine Kalorienbombe sein. Mit magerem Rinderhack, knusprigen Kartoffeln aus dem Airfryer und einem frischen Skyr-Topping wird daraus ein richtig sättigendes Abendessen mit ordentlich Protein.

Knusprige Kartoffeln aus dem Airfryer

Die Kartoffeln würze ich kräftig und gebe nur wenig Öl dazu. Im Airfryer werden sie trotzdem richtig schön goldbraun und knusprig – genau das macht die Loaded Potatoes am Ende so gut.

Mageres Rinderhack und Skyr statt Schmand

Beim Hack achte ich auf eine eher magere Variante und würze es mit Paprika, Tomatenmark und Brühe. Statt einer schweren Schmandsoße mache ich dazu ein schnelles Skyr-Topping mit Zitrone und Knoblauch.

Loaded Potatoes mit Rinderhack, knusprigen Kartoffeln und Skyr-Topping

Loaded Potatoes mit Rinderhack & Skyr-Topping

Leichte Loaded Potatoes mit knusprigen Airfryer-Kartoffeln, würzigem Rinderhack und frischem Skyr-Topping.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Portionen
Kalorien 460kcal

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Küchenequipment

Zutaten
  

Für die Loaded Potatoes

  • 1000 g Kartoffeln in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 500 g mageres Rinderhack
  • 1 Paprika gewürfelt
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Brühe
  • 1 EL Olivenöl für die Kartoffeln
  • Paprikapulver edelsüß und rosenscharf nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Skyr-Topping

  • 2 EL Skyr
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • ½ Knoblauchzehe fein gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Petersilie gehackt, zum Toppen

Zubereitung
 

  • Kartoffeln mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und im Airfryer je nach Gerät etwa 20–25 Minuten knusprig garen. Zwischendurch einmal durchschütteln.
  • Rinderhack in einer großen Pfanne kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika dazugeben und einige Minuten mitbraten.
  • Tomatenmark einrühren, mit Brühe ablöschen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Kurz einkochen lassen.
  • Für das Topping Skyr, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Knusprige Kartoffeln auf vier Portionen verteilen, Hackmischung daraufgeben und mit Skyr-Topping und Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 460kcal
Kohlenhydrate: 50g
Protein: 32g
Fett: 15g

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