Office Meal Prep – Linsensalat mit Skyr-Dressing
Ich nehme mir eigentlich fast immer etwas mit zur Arbeit, weil mich die Nahrungssuche mittags einfach stresst und ich meine Ernährung lieber selbst im Griff habe. Dieser Linsensalat mit Skyr-Dressing ist dafür perfekt: schnell vorbereitet, frisch und in etwa 5 Minuten fertig.
Linsensalat als schnelles Office Meal Prep
Braune Linsen machen den Salat schön sättigend, dazu kommen Gurke, Cocktailtomaten, Kalamata-Oliven, rote Zwiebel und Petersilie. Ich muss dafür nichts kochen und kann alles direkt in die Meal-Prep-Box geben.
Cremiges Skyr-Dressing separat mitnehmen
Für das Dressing verrühre ich Skyr, griechischen Joghurt, etwas Olivenöl und einen Spritzer Zitrone. Ich nehme es separat mit und mische es erst kurz vor dem Essen unter, damit der Salat schön frisch bleibt.
Office Meal Prep – Linsensalat mit Skyr-Dressing
Video
Küchenequipment
- Meal-Prep-Box
- kleines Dressingglas
Zutaten
Für den Salat
- 2 Cocktailtomaten halbiert
- ¼ Gurke klein geschnitten
- 1 Dose braune Linsen abgetropft, ca. 240 g
- 2 EL Petersilie gehackt
- 10 Kalamata-Oliven
- ¼ rote Zwiebel fein geschnitten
Für das Dressing
- 1 EL Skyr
- 1 EL griechischer Joghurt
- ½ EL Olivenöl
- Zitronensaft ein Spritzer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Linsen gut abtropfen lassen. Gurke klein schneiden, Cocktailtomaten halbieren und rote Zwiebel fein schneiden.
- Linsen, Gurke, Tomaten, Zwiebel, Petersilie und Kalamata-Oliven in eine Meal-Prep-Box geben.
- Skyr, griechischen Joghurt, Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing separat mitnehmen und erst kurz vor dem Essen über den Salat geben und alles vermischen.
Nährwerte pro Portion
Wenn du Linsen als Meal Prep magst, probiere auch meinen Kartoffel-Linsensalat als Meal Prep.
