Fluffige Skyr-Pancakes

So fluffig, dass man sie pur essen könnte – aber mit dem Topping einfach next level.
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Gericht Dessert, Frühstück, High Protein, Schnell & Einfach, Vegetarisch
Portionen 15
Kalorien 140 kcal

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Zutaten
  

  • 400 g Skyr
  • 4 Eier
  • 80 ml Milch
  • 160 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • Etwas Öl für die Pfanne

Topping:

  • Skyr
  • Honig
  • Himbeeren Blaubeeren

Anleitungen
 

  • Eier trennen. Eigelb mit Skyr, Milch und Vanille cremig verrühren.
  • Mehl, Backpulver und Salz unterrühren – nur kurz mischen.
  • Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
  • Pfanne oder Pancake-Form einfetten und auf mittlerer Hitze vorheizen.
  • 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden, wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun ausbacken.
  • Mit Skyr, Honig und Beeren toppen.

Notizen

Pro Pancake mit Topping (ca.): 140 kcal | 10 g Protein | 20 g Kohlenhydrate | 3 g Fett

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