Fluffige Skyr-Pancakes
Diese fluffigen Skyr-Pancakes werden durch getrennt aufgeschlagene Eier besonders luftig. Skyr sorgt für eine cremige Konsistenz und zusätzliches Protein, während Vanille dem Teig ein mildes Aroma gibt. Mit Skyr, Honig und frischen Beeren entsteht ein sättigendes Frühstück, das sich ebenso gut als süße Mahlzeit am Wochenende eignet.
So werden Skyr-Pancakes besonders fluffig
Entscheidend ist das separat steif geschlagene Eiweiß. Hebe es vorsichtig unter den fertigen Teig, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt. Mehl und Backpulver solltest du vorher nur kurz mit der Skyr-Masse verrühren. Zu langes Rühren macht den Teig kompakter und die Pancakes weniger locker.
Die richtige Temperatur in der Pfanne
Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze, damit sie innen durchgaren, ohne außen zu dunkel zu werden. Wende sie erst, wenn sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Rand sichtbar fester wird. Halte fertige Pancakes bei niedriger Temperatur im Backofen warm, bis der gesamte Teig ausgebacken ist.
Skyr-Pancakes mit Beeren
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Zutaten
- 400 g Skyr
- 4 Eier
- 80 ml Milch
- 160 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- Etwas Öl für die Pfanne
Topping:
- Skyr
- Honig
- Himbeeren Blaubeeren
Zubereitung
- Eier trennen. Eigelb mit Skyr, Milch und Vanille cremig verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz kurz unterrühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
- Pfanne oder Pancake-Form leicht einfetten und auf mittlerer Hitze vorheizen.
- Pancakes 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden, wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun ausbacken.
- Mit Skyr, Honig und Himbeeren oder Blaubeeren toppen.
Nährwerte pro Portion
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