Fluffige Skyr-Pancakes
So fluffig, dass man sie pur essen könnte – aber mit dem Topping einfach next level.
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Zutaten
- 400 g Skyr
- 4 Eier
- 80 ml Milch
- 160 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- Etwas Öl für die Pfanne
Topping:
- Skyr
- Honig
- Himbeeren Blaubeeren
Anleitungen
- Eier trennen. Eigelb mit Skyr, Milch und Vanille cremig verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz unterrühren – nur kurz mischen.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
- Pfanne oder Pancake-Form einfetten und auf mittlerer Hitze vorheizen.
- 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden, wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun ausbacken.
- Mit Skyr, Honig und Beeren toppen.
Notizen
Pro Pancake mit Topping (ca.): 140 kcal | 10 g Protein | 20 g Kohlenhydrate | 3 g Fett