Hefezopf mit Schokodrops
Für meinen Hefezopf nehme ich am liebsten frische Hefe und gebe Schokodrops direkt in den Teig. Das braucht wegen der zwei Gehzeiten ein bisschen Geduld, aber dafür wird der Zopf richtig schön fluffig. Du kannst die Schokolade auch durch Rosinen ersetzen oder beim Topping mit Mandeln und Hagelzucker variieren. Das Rezept ergibt ungefähr zwölf Stück.
Frische Hefe richtig aktivieren
Die Milch nur lauwarm erwärmen und die Hefe mit etwas Zucker darin auflösen. Danach kommen Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei dazu. Die weiche Butter erst beim Kneten einarbeiten. Anschließend darf der Teig abgedeckt etwa 90 Minuten gehen.
Flechten, noch einmal gehen lassen und backen
Nach der ersten Gehzeit die Schokodrops kurz unterkneten, den Teig in drei Stränge teilen und flechten. Danach noch einmal etwa 30 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb und Milch bestreichen, nach Wunsch toppen und bei 180 °C ungefähr 25 Minuten backen. Ab etwa 20 Minuten würde ich die Bräunung im Blick behalten.
Hefezopf mit Schokodrops
Video
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl
- 42 g frische Hefe 1 Würfel
- 70 g Zucker
- 80 g Butter weich
- 250 ml Milch lauwarm
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 120 g Schokodrops einen kleinen Teil nach Wunsch fürs Topping zurückbehalten
Zum Bestreichen und Toppen
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- Mandelsplitter nach Geschmack
- Hagelzucker optional als Alternative
Zubereitung
- Die Milch lauwarm erwärmen. Die frische Hefe mit etwas vom Zucker darin auflösen und kurz stehen lassen.
- Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Hefemilch und Ei dazugeben, kurz ankneten und anschließend die weiche Butter einarbeiten. Alles zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt etwa 90 Minuten gehen lassen.
- Die Schokodrops kurz unterkneten. Nach Wunsch einige Drops fürs Topping zurückbehalten. Den Teig in drei gleich große Teile teilen, zu Strängen rollen und zu einem Zopf flechten.
- Den Hefezopf weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Eigelb mit 2 EL Milch verrühren und den Zopf damit bestreichen. Mit Mandelsplittern und nach Wunsch zusätzlichen Schokodrops oder Hagelzucker toppen.
- Bei 180 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen. Ab etwa 20 Minuten die Bräunung prüfen; je nach Ofen kann der Zopf bis zu 30 Minuten brauchen.
Nährwerte pro Portion
Wenn du noch etwas Süßes für den Kaffeetisch suchst, probier auch meinen Zitronen-Vanille-Kuchen.
