Loaded Pizza mit Hackfleisch & Kräutern
Diese Loaded Pizza ist für mich die perfekte Mischung aus klassischer Margherita und richtig üppigem Topping. Die Basis besteht aus selbst gemachtem Hefeteig, Tomatensauce und Mozzarella. Nach dem Backen kommen knusprig gebratenes Hackfleisch, Dill, Petersilie, Lauchzwiebeln und ein Klecks Schmand darauf. Die Menge reicht für zwei Bleche beziehungsweise etwa 24 Stück.
Hefeteig für zwei Bleche
Für den Teig Mehl, Wasser, Salz, frische Hefe und Olivenöl gut verkneten. Der Teig darf leicht klebrig bleiben. Mit 15 g Hefe reichen etwa 2–3 Stunden Gehzeit, mit 12 g Hefe kannst du ihn 4–5 Stunden gehen lassen. Danach in zwei Teile teilen und auf gut bemehlter Fläche auf Blechgröße ausziehen.
Das Loaded-Topping kommt erst nach dem Backen
Die Pizza zuerst nur mit Tomatensauce und Mozzarella bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen. Währenddessen das Hackfleisch mit Tomatenmark und Gewürzen kräftig anbraten. Die fertige Pizza in Stücke schneiden und erst dann mit Hack, Dill, Petersilie, Lauchzwiebeln und etwa 1 TL Schmand pro Stück toppen.
Loaded Pizza mit Hackfleisch & Kräutern
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Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl Type 405
- 310-320 ml Wasser
- 10 g Salz
- 12-15 g frische Hefe 15 g bei 2–3 Std. Gehzeit, 12 g bei 4–5 Std.
- 2 EL Olivenöl 1 EL für den Teig, 1 EL zum Beträufeln
Für die Tomatensauce
- 1 Dose passierte Tomaten
- Knoblauch nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
Für Belag und Hack-Topping
- 500 g geriebener Mozzarella
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- Knoblauch nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Frische Toppings
- 1 Bund Dill gehackt
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 4-5 Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten
- Schmand ca. 1 TL pro Stück
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Wasser, Salz, Hefe und 1 EL Olivenöl zu einem glatten, leicht klebrigen Hefeteig kneten. Mit dem restlichen Olivenöl leicht beträufeln, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen: mit 15 g Hefe etwa 2–3 Stunden, mit 12 g Hefe etwa 4–5 Stunden.
- Passierte Tomaten mit Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz einköcheln lassen.
- Rinderhackfleisch kräftig anbraten. Tomatenmark, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und weiterbraten, bis das Hack schön krümelig und leicht knusprig ist.
- Den gegangenen Teig in zwei Teile teilen und auf gut bemehlter Fläche jeweils auf Blechgröße ausziehen. Auf die Bleche legen, Tomatensauce darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen.
- Bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- Die Pizza in Stücke schneiden und erst danach mit dem Hackfleisch, Dill, Petersilie und Lauchzwiebeln toppen. Pro Stück etwa 1 TL Schmand dazugeben.
- Wenn der Hefeteig sehr klebt, nur so viel zusätzliches Mehl verwenden, dass er sich gut bearbeiten lässt. Zum Ausziehen die Arbeitsfläche großzügig bemehlen.
Nährwerte pro Portion
Wenn du Lust auf ein schnelles, herzhaftes Pfannengericht hast, probier auch meine Tortellini-Hackpfanne.
