Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark & Räucherlachs
Wenn ich unkomplizierte High-Protein-Abendessen möchte, sind solche Puffer genau mein Ding. Dieses Rezept ist entstanden, weil ich noch zwei Zucchini im Kühlschrank hatte: zusammen mit Kartoffeln, Ei und Mehl werden daraus goldbraune Kartoffel-Zucchini-Puffer.
Kartoffel-Zucchini-Puffer goldbraun braten
Kartoffeln und Zucchini werden grob geraspelt und mit Mehl und Eiern vermengt. Ich brate die Puffer anschließend portionsweise goldbraun, bis sie außen schön knusprig und innen weich sind.
Kräuterquark und Räucherlachs für extra Protein
Dazu mache ich einen schnellen Kräuterquark aus Skyr, griechischem Joghurt und Petersilie. Mit Räucherlachs wird daraus für mich ein richtig gutes, sättigendes Abendessen mit ordentlich Protein.
Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark & Räucherlachs
Goldbraune Kartoffel-Zucchini-Puffer mit cremigem Kräuterquark und Räucherlachs – unkompliziert, sättigend und proteinreich.
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Küchenequipment
- große Reibe
- große Schüssel
- Pfanne
Zutaten
Für ca. 10 Puffer
- 4 mittelgroße Kartoffeln geschält oder gründlich gewaschen
- 2 Zucchini
- 8 EL Mehl
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl etwas zum Braten
Für den Kräuterquark
- 250 g Skyr
- 3 EL griechischer Joghurt
- 2 EL Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl optional
- Zitronensaft optional, ein Spritzer
Zum Servieren
- 6 Scheiben Räucherlachs ca. 2 Scheiben pro Portion
Zubereitung
- Kartoffeln und Zucchini grob raspeln. Falls die Zucchini sehr viel Wasser zieht, die Raspelmasse kurz ausdrücken.
- Kartoffel- und Zucchiniraspel mit Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse etwa 10 Puffer formen und portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.
- Für den Kräuterquark Skyr, griechischen Joghurt und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch etwas Olivenöl und Zitronensaft ergänzen.
- Pro Portion etwa 3 Puffer mit Kräuterquark und 2 Scheiben Räucherlachs servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 500kcal
Kohlenhydrate: 63g
Protein: 33g
Fett: 13g
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