Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Kräuterquark & Räucherlachs
Goldbraune Kartoffel-Zucchini-Puffer mit cremigem Kräuterquark und Räucherlachs – unkompliziert, sättigend und proteinreich.
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Küchenequipment
- große Reibe
- große Schüssel
- Pfanne
Zutaten
Für ca. 10 Puffer
- 4 mittelgroße Kartoffeln geschält oder gründlich gewaschen
- 2 Zucchini
- 8 EL Mehl
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl etwas zum Braten
Für den Kräuterquark
- 250 g Skyr
- 3 EL griechischer Joghurt
- 2 EL Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl optional
- Zitronensaft optional, ein Spritzer
Zum Servieren
- 6 Scheiben Räucherlachs ca. 2 Scheiben pro Portion
Zubereitung
- Kartoffeln und Zucchini grob raspeln. Falls die Zucchini sehr viel Wasser zieht, die Raspelmasse kurz ausdrücken.
- Kartoffel- und Zucchiniraspel mit Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse etwa 10 Puffer formen und portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.
- Für den Kräuterquark Skyr, griechischen Joghurt und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch etwas Olivenöl und Zitronensaft ergänzen.
- Pro Portion etwa 3 Puffer mit Kräuterquark und 2 Scheiben Räucherlachs servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 500kcal
Kohlenhydrate: 63g
Protein: 33g
Fett: 13g