Pflaumenkuchen mit Dattelsüße & Dinkel-Streuseln
Dieser Pflaumenkuchen vom Blech wird mit Dinkelmehl und Dattelsüße gebacken und mit knusprigen Dinkel-Zimt-Streuseln getoppt. Die saftigen Pflaumen oder Zwetschgen machen den Kuchen wunderbar fruchtig und passen perfekt zum leicht karamelligen Geschmack der Dattelsüße.
Pflaumenkuchen ohne herkömmlichen Zucker
Für den Rührteig und die Streusel wird Dattelsüße aus 100 % getrockneten Datteln verwendet. Sie kann in diesem Rezept auch durch normalen Zucker ersetzt werden, wenn du den Kuchen klassischer backen möchtest.
Saftiger Blechkuchen mit Dinkel-Streuseln
Eine dünne Schicht Speisestärke zwischen Teig und Früchten nimmt einen Teil des austretenden Pflaumensafts auf. Nach dem Backen sollte der Kuchen mindestens 20 bis 30 Minuten abkühlen, damit er sich gut setzen kann.
Pflaumenkuchen mit Dattelsüße & Dinkel-Streuseln
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Küchenequipment
- 1 Backblech (ca. 26 × 38 cm)
- 1 Rührschüssel
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
Zutaten
Für den Teig
- 220 g Dinkelmehl Type 630
- 80 g Dinkelvollkornmehl
- 120 g Dattelsüße 100 % Datteln
- 150 g Butter weich
- 3 Eier
- 120 g griechischer Joghurt
- 200 ml Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 900–1000 g Pflaumen oder Zwetschgen entsteint
- 1–1,5 EL Speisestärke
- 1 EL Dattelsüße optional, bei sehr sauren Früchten
Für die Streusel
- 120 g Dinkelmehl Type 630
- 30 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Butter kalt
- 60 g Dattelsüße
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Das Blech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Pflaumen oder Zwetschgen entsteinen und halbieren beziehungsweise vierteln.
- Weiche Butter und Dattelsüße cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Joghurt, Milch und Vanilleextrakt dazugeben.
- Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Backpulver und Salz mischen und nur kurz unter die feuchten Zutaten rühren. Der Teig sollte dick, aber gut verstreichbar sein.
- Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Speisestärke dünn und möglichst gleichmäßig darüberstreuen, am besten durch ein Sieb.
- Pflaumen dicht auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Bei sehr sauren Früchten optional mit etwas Dattelsüße bestreuen.
- Für die Streusel beide Mehlsorten, Dattelsüße, Zimt und Salz mischen. Kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten. Über den Pflaumen verteilen.
- Auf mittlerer Schiene etwa 35–45 Minuten backen. Gegen Ende an einer Stelle ohne Pflaume eine Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen anschließend mindestens 20–30 Minuten abkühlen lassen, damit sich Pflaumensaft und Kuchen setzen können.
Nährwerte pro Portion
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