Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Das Blech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Pflaumen oder Zwetschgen entsteinen und halbieren beziehungsweise vierteln.

Weiche Butter und Dattelsüße cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Joghurt, Milch und Vanilleextrakt dazugeben.

Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Backpulver und Salz mischen und nur kurz unter die feuchten Zutaten rühren. Der Teig sollte dick, aber gut verstreichbar sein.

Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Speisestärke dünn und möglichst gleichmäßig darüberstreuen, am besten durch ein Sieb.

Pflaumen dicht auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Bei sehr sauren Früchten optional mit etwas Dattelsüße bestreuen.

Für die Streusel beide Mehlsorten, Dattelsüße, Zimt und Salz mischen. Kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten. Über den Pflaumen verteilen.

Auf mittlerer Schiene etwa 35–45 Minuten backen. Gegen Ende an einer Stelle ohne Pflaume eine Stäbchenprobe machen.

Den Kuchen anschließend mindestens 20–30 Minuten abkühlen lassen, damit sich Pflaumensaft und Kuchen setzen können.