15 Minuten Tortellini-Salat mit Spargel & Pesto
Dieser Tortellini-Salat ist in etwa 15 Minuten fertig und kombiniert Tortellini mit grünem Spargel, Erbsen, Feldsalat, Lauchzwiebeln und grünem Pesto. Die warmen Zutaten werden nach dem Kochen beziehungsweise Blanchieren kurz abgekühlt und anschließend mit dem Pesto vermengt. Geröstete Pinienkerne kommen zum Schluss als Topping dazu.
Tortellini, Spargel und Erbsen schnell vorbereiten
Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Grünen Spargel und TK-Erbsen kurz blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. So lassen sich die Komponenten direkt mit Lauchzwiebeln und Pesto zum Salat vermengen.
Pesto als einfaches Dressing
Ein separates Dressing brauchst du hier nicht: Das grüne Pesto wird direkt unter Tortellini, Spargel und Erbsen gemischt. Feldsalat vorsichtig unterheben und den fertigen Salat mit gerösteten Pinienkernen toppen.
Tortellini-Salat mit Spargel & Pesto
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Zutaten
- 700 g Tortellini
- 1 Bund grüner Spargel
- 200 g TK-Erbsen
- 1 Glas Pesto
- ½ Packung Feldsalat
- 2 Lauchzwiebeln
- Pinienkerne geröstet
Zubereitung
- Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Grünen Spargel und TK-Erbsen kurz blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.
- Tortellini, Spargel und Erbsen mit den geschnittenen Lauchzwiebeln und dem Pesto vermengen. Feldsalat vorsichtig unterheben.
- Mit gerösteten Pinienkernen toppen und servieren.
Nährwerte pro Portion
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