Mirabellen-Chutney – fruchtig, würzig & einfach
Dieses Mirabellen-Chutney ist für mich ein richtig gutes Basisrezept, weil es sich je nach Saison ganz einfach abwandeln lässt. Ich habe es mit Mirabellen gemacht, aber auch Pflaumen, Reineclauden, Aprikosen, Pfirsiche oder Birnen funktionieren sehr gut.
Mein Basisrezept für fruchtiges Chutney
Ich mag daran besonders, dass alle Zutaten gemeinsam in den Topf kommen und dann einfach langsam einkochen. Brauner Zucker und Apfelessig sorgen für die süß-säuerliche Basis, Ingwer, Chili und Gewürze machen das Chutney schön würzig.
Perfekt zu Käse, Gegrilltem oder Brot
Am liebsten esse ich das Chutney zu Käse oder bei einem Brunch, aber es passt genauso gut zu Gegrilltem oder einfach auf Brot. Wichtig ist nur, es schön dicklich einzukochen und anschließend noch heiß in saubere Gläser zu füllen.
Mirabellen-Chutney
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Küchenequipment
- 1 großer Topf
- 4 kleine saubere Gläser zum heißen Abfüllen
Zutaten
Zutaten
- 900 g Mirabellen entsteint
- 2 rote Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 20–25 g Ingwer fein gehackt
- ½ TL Chiliflocken
- 150 g brauner Zucker
- 180 ml Apfelessig
- 1 TL Senfkörner
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Zimt
- ½ TL mildes Currypulver oder Garam Masala
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Mirabellen entsteinen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Alle Zutaten zusammen in einen großen Topf geben und einmal aufkochen.
- Anschließend ohne Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney dicklich geworden ist. Zwischendurch regelmäßig umrühren.
- Zum Schluss abschmecken. Je nach Süße der Früchte bei Bedarf noch etwas Zucker oder einen kleinen Schuss Apfelessig ergänzen.
- Das Chutney noch heiß in saubere Gläser füllen und direkt verschließen.
Nährwerte pro Portion
Weitere saisonale Ideen findest du in meinen Rezepten.
