Gerösteter Harissa-Spitzkohl mit Joghurt-Tahini-Dressing
Spitzkohl kann richtig viel, wenn er lange genug im Ofen rösten darf. Für diese Variante würze ich ihn kräftig mit Harissa und Paprika und serviere ihn mit einem cremigen Joghurt-Tahini-Dressing mit Parmesan und Zitrone.
Harissa-Spitzkohl im Ofen rösten
Den Spitzkohl vierteln, mit Olivenöl, Harissa, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und zunächst abgedeckt backen. Danach etwas Wasser in die Form geben und den Kohl offen weiter rösten, bis die Ränder schön gebräunt sind.
Joghurt-Tahini-Dressing dazu servieren
Joghurt, Tahini, Parmesan, Knoblauch und Zitronensaft glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gerösteten Spitzkohl damit anrichten und mit Petersilie toppen.
Gerösteter Harissa-Spitzkohl mit Joghurt-Tahini-Dressing
Gerösteter Spitzkohl mit Harissa und Paprika, dazu ein cremiges Joghurt-Tahini-Dressing mit Parmesan und Zitrone.
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Zutaten
Für den Spitzkohl
- 1 Spitzkohl geviertelt
- Olivenöl zum Beträufeln
- 1 EL Harissa
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Wasser für die Auflaufform
Für das Joghurt-Tahini-Dressing
- 250 g Joghurt natur
- 1 EL Tahini
- 1 EL Parmesan gerieben
- 1 Knoblauchzehe gerieben
- ½ Zitrone Saft davon
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Toppen
- Petersilie gehackt
Zubereitung
- Spitzkohl vierteln und mit Olivenöl, Harissa, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Abgedeckt bei 180 °C Umluft 45 Minuten backen.
- Abdeckung entfernen, 2 EL Wasser in die Form geben und weitere 30 Minuten offen rösten.
- Joghurt, Tahini, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Spitzkohl mit dem Dressing anrichten und mit Petersilie toppen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 190kcal
Kohlenhydrate: 17g
Protein: 7g
Fett: 13g
Wenn du Harissa-Gemüse magst, probier auch meinen Harissa-Ofenblumenkohl.
