Coffee Cake – Vanille-Käse-Streuselkuchen
Dieser Vanille-Käse-Streuselkuchen ist ein schneller Coffee Cake mit cremiger Skyr-Quark-Füllung und buttrigen Streuseln. Das Praktische: Boden und Streusel bestehen aus demselben Teig. Dadurch ist der Kuchen in ungefähr 15 Minuten vorbereitet und kann direkt für 45 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen.
Ein Grundteig für Boden und Streusel
Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz werden nur kurz zu einem krümeligen Teig verknetet. Eine Hälfte drückst du in die 26-cm-Springform, die andere Hälfte wird später direkt über der Vanille-Käse-Füllung verteilt. Das spart einen zusätzlichen Arbeitsschritt.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen
Nach 45 Minuten Backzeit sollte der Kuchen vollständig auskühlen, damit die cremige Füllung stabiler wird und sich sauber schneiden lässt. Anschließend kannst du ihn nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestreuen.
Vanille-Käsekuchen mit Streuseln
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Zutaten
Teig:
- 200 g Butter
- 350 g Mehl
- 130 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- ½ Pck Backpulver
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 200 g Skyr
- 200 g Quark 40 %
- 2 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- Optional: Puderzucker fürs Topping
Zubereitung
- Butter mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz kurz zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Die Hälfte des Teigs in eine 26-cm-Springform geben und als Boden festdrücken.
- Skyr, Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz zu einer glatten Füllung verrühren.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Den restlichen Teig als Streusel über der Füllung verteilen.
- Bei 180 °C Umluft etwa 45 Minuten backen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Für eine fruchtige Variante findest du hier meinen Mandarinen-Käse-Streuselkuchen.
