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Süßkartoffel-Kichererbsen-Salat mit Joghurt-Dressing

Knusprige Süßkartoffelwürfel und geröstete Kichererbsen aus dem Airfryer auf cremigem Joghurt-Dill-Dressing, dazu frische Gurke und Tomaten. Als Grillbeilage oder sättigender Lunch – warm-knusprig trifft frisch-cremig.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 23 Minuten
Gesamtzeit 38 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2
Kalorien 680 kcal

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Kochutensilien

  • 1 Airfryer

Zutaten
  

Für das Dressing

  • 250 g griechischer Joghurt
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 0.5 Bund Dill
  • 0.5 Zitrone Saft davon
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Pfeffer

Für den Salat

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Gurke
  • 150 g Cherrytomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0.5 TL Salz

Anleitungen
 

  • Für das Dressing den griechischen Joghurt mit fein gewürfelter roter Zwiebel, gehacktem Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Die Süßkartoffel würfeln, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen und bei 185 °C etwa 23 Minuten im Airfryer garen.
  • Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen und bei 175–180 °C etwa 8 Minuten im Airfryer rösten.
  • Süßkartoffeln und Kichererbsen abkühlen lassen. Gurke und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Das Dressing auf einem Teller verstreichen und Gurke, Tomaten, Süßkartoffeln und Kichererbsen darauf anrichten.

Notizen

Pro Portion (ca.): 680 kcal | 25 g Protein | 30 g Fett | 80 g Kohlenhydrate