Hähnchenbrust mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver marinieren. Im Airfryer bei 185 °C etwa 12–15 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist.

Babyspinat waschen und zusammen mit den gut abgetropften weißen Bohnen in eine große Schüssel geben.

Gurke klein schneiden, Cherrytomaten halbieren und die rote Zwiebel fein würfeln. Alles zusammen mit dem Mini-Mozzarella zum Salat geben.

Für das Dressing Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat geben und alles gut vermengen.

Das Hähnchen kurz ruhen lassen, in Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen. Alternativ kann das Hähnchen auch in einer Pfanne gebraten werden.