Office Meal Prep – Glasnudel-Bowl mit Lavaei
Vegetarische Glasnudel-Bowl mit knackigem Gemüse, Lavaei, Sesam und frischen Kräutern. Der würzige Sud des Lavaeis dient beim Anrichten direkt als Sauce; alternativ funktioniert die Bowl auch mit Tofu und einem schnellen Sesam-Dressing.
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Zutaten
- 100 g Glasnudeln 1 Packung
- 1 große Karotte mit dem Sparschäler in feine, lange Streifen gezogen
- 1 Paprika in feine Streifen
- ½ Gurke
- Sesam zum Toppen
- Frischer Koriander
- Lauchzwiebeln
- 2 Lavaeier inkl. Sud
Optional ohne Lavaei
- 1 EL Sesamöl pro Portion
- 1 EL Sojasauce pro Portion
- 1 EL Reisessig pro Portion
- geräucherter Tofu pro Portion, nach Bedarf
Zubereitung
- Glasnudeln nach Packungsanweisung garen, kurz kalt abspülen, gut abtropfen lassen und auf zwei Meal-Prep-Boxen verteilen.
- Karotte, Paprika und Gurke vorbereiten und auf die Glasnudeln schichten. Mit Sesam, Koriander und Lauchzwiebeln toppen.
- Je ein Lavaei inklusive etwas Sud separat in einem dicht schließenden kleinen Glas mitnehmen.
- Im Büro das Lavaei aufschneiden und zusammen mit dem würzigen Sud direkt über die Glasnudeln geben. Alles vermischen und servieren.
Für die Variante ohne Lavaei pro Portion 1 EL Sesamöl, 1 EL Sojasauce und 1 EL Reisessig als Dressing verwenden und nach Belieben geräucherten Tofu ergänzen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 350kcal
Kohlenhydrate: 56g
Protein: 10g
Fett: 9g