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Office Meal Prep - Fenchel-Bohnensalat

Schnell vorbereitet und wird euch am Mittag im Office happy machen!
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Gericht Meal Prep, Salat, Schnell & Einfach
Küche Mediterran, Vegetarisch
Portionen 2
Kalorien 431 kcal

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Zutaten
  

  • 2 Handvoll Rucola ca. 60–80 g
  • 1 Dose Bohnen ca. 240 g Abtropfgewicht
  • ½ Fenchelknolle fein gehobelt
  • 1 rote Zwiebel in feine Streifen
  • 2 EL getrocknete Tomaten
  • etwas frischer Dill
  • 60 g Feta

Dressing (auf 2 kleine Gläser aufgeteilt):

  • Saft ½ Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronen Essig oder Essig nach Wahl
  • 2 TL Honig je 1 TL pro Glas
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

  • Bohnen abspülen und auf zwei Portionen aufteilen. Rucola, Fenchel, Zwiebel, Dill und Paprika darauf verteilen. Feta darüber bröseln.
  • Dressing anrühren, auf zwei Gläser aufteilen und separat mitnehmen. Erst kurz vor dem Essen drübergeben → bleibt alles frisch & nichts suppt durch.

Notizen

Pro Portion (ca.): 431 kcal | 15 g Protein | 23 g Fett | 43 g Kohlenhydrate