Mango-Salat mit Hot Honey Garnelen
Fruchtiger Mango-Avocado-Salat mit warmen, leicht karamellisierten Hot-Honey-Garnelen, Koriander, Zitrone und Chili. Süß, salzig und leicht scharf – ein schneller Sommersalat für vier Portionen.
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Zutaten
Für den Salat
- 2 Mangos
- 2 Avocados
- 1 Bund Koriander
- ½ Zitrone Saft davon
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Honig
- 1 TL Salz
Für die Hot Honey Garnelen
- 500 g Garnelen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Chiliflocken
- ½ TL Salz
- 2 EL Honig
Zubereitung
- Die Garnelen mit Olivenöl, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Honig vermengen und kurz marinieren lassen.
- Mangos und Avocados würfeln, den Koriander grob hacken. Alles in eine große Salatschüssel geben.
- Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Chiliflocken und Honig zum Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Eine Pfanne mit etwas Olivenöl stark erhitzen und die marinierten Garnelen darin scharf anbraten, bis sie gar und leicht karamellisiert sind – etwa 2 Minuten pro Seite.
- Die warmen Garnelen auf dem Salat verteilen und alles behutsam durchheben. Nach Wunsch mit weiteren Chiliflocken und einem Faden Honig toppen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 510kcal
Kohlenhydrate: 38g
Protein: 26g
Fett: 26g