Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Joghurt und Gewürze fein mixen, zum Hack geben und gründlich verkneten.

Hackmasse zwischen zwei Bögen Backpapier zu einer dünnen rechteckigen Schicht ausrollen. Oberes Backpapier abziehen und die Fleischmasse eng aufrollen.

Hackrolle bei 200 °C etwa 25 Minuten backen und anschließend das Fleisch auseinanderzupfen.

Für die Soße Tomate, Zwiebel und Knoblauch in Sonnenblumenöl weich braten. Paprikapaste und Tomatenmark kurz mitrösten, etwas Wasser dazugeben und kurz köcheln lassen.

Soße mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Fladenbrote mit Soße, Fleisch, Tomaten, Petersilie und roten Zwiebeln füllen.