Rindfleisch in kleine Würfel von etwa 1,5–2 cm schneiden.

Butter und Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. So lange weitergaren, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist und das Fleisch leicht bräunt.

Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark und Paprikamark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten.

Mit Paprikapulver edelsüß und scharf würzen. Spitzpaprika dazugeben und kurz mitbraten.

Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Brühe angießen, Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3 Stunden sanft schmoren. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser nachgießen. Das Fleisch ist fertig, wenn es butterzart ist.

Gegen Ende der Garzeit Reis nach Packungsanweisung kochen. Gulasch mit Reis anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie toppen.