Reis und Quinoa gründlich unter fließendem Wasser waschen. Zusammen mit 4 Tassen Wasser und etwas Salz garen, bis das Wasser aufgenommen und beides gar ist.

Ei, Mehl, Paprikapulver und geriebenen Knoblauch verrühren. Hähnchen darin wenden und anschließend rundherum mit den zerdrückten Cornflakes panieren.

Hähnchen leicht mit Öl besprühen und bei 185 °C etwa 15 Minuten im Airfryer knusprig garen.

Gurke entkernen, leicht salzen und mit Mango, Avocado und Koriander vermengen.

Honig, Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Ingwer und Chiliflocken verrühren.

Reis und Quinoa auf vier Bowls verteilen, Mango-Avocado-Salat und Fried Chicken daraufgeben und mit dem Dressing toppen.