Fenchel-Orangen-Salat
Fenchel-Orangen-Salat mit Rucola, Orangenfilets, Parmesan und gerösteten Mandelblättchen. Dazu kommt ein frisches Orangen-Zitronen-Dressing mit Dijon-Senf und Honig.
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Zutaten
- 75 g Rucola
- 1 Fenchelknolle fein geschnitten
- 2 Orangen filetiert
- Parmesan gehobelt, nach Geschmack
- Mandelblättchen geröstet, nach Geschmack
Für das Dressing
- 1 Orange Saft davon
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ Zitrone Saft davon
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken optional
Zubereitung
- Rucola in eine Schüssel oder auf Teller geben. Den fein geschnittenen Fenchel und die Orangenfilets darauf verteilen und mit gehobeltem Parmesan und gerösteten Mandelblättchen toppen.
- Für das Dressing den Saft einer Orange mit Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat geben und alles gut vermengen. Nach Wunsch mit Chiliflocken toppen.
- Tipp: Du kannst beim Topping auch variieren – Feta und geröstete Pinienkerne passen ebenfalls super dazu.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 450kcal
Kohlenhydrate: 41g
Protein: 13g
Fett: 28g