Bratkartoffelsalat mit Avocado & Feta
Sättigender Bratkartoffelsalat mit knusprigen Kartoffeln, Blattsalat, Radieschen, Mais, Cherrytomaten, Avocado, Feta und Zitronen-Honig-Dressing.
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Küchenequipment
Zutaten
Für den Salat
- ½ Kopf Pflücksalat oder grüner Blattsalat
- 4 mittelgroße Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten
- Olivenöl etwas für die Kartoffeln
- Salz nach Geschmack
- 4 große Radieschen in Scheiben geschnitten
- ½ Dose Mais abgetropft
- ca. 100 g Cherrytomaten
- 50 g Feta zerbröselt
- 1 Avocado gewürfelt
Für das Dressing
- ½ Zitrone Saft davon
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und bei 185 °C etwa 20 Minuten im Airfryer knusprig backen. Zwischendurch einmal durchschütteln.
- Salat waschen. Radieschen und Cherrytomaten schneiden, Avocado würfeln und Feta zerbröseln.
- Blattsalat, Radieschen, Tomaten, Mais, Avocado und Feta in einer großen Schüssel vermengen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
- Zum Schluss die knusprigen Kartoffelscheiben auf dem Salat verteilen und direkt servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 650kcal
Kohlenhydrate: 75g
Protein: 15g
Fett: 30g