Zucchini-Omelette mit Feta
Schnelles Zucchini-Omelette mit Tomate, Feta, Lauchzwiebel und getrockneten Tomaten. Ein unkompliziertes Feierabendgericht für zwei Portionen.
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Zutaten
- 1 große Zucchini in Halbmonde geschnitten
- 1 große Tomate gewürfelt
- 3 Eier
- ca. 80 g Feta
- 1 Lauchzwiebel in Ringe geschnitten
- ca. 30 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken nach Geschmack
- Oregano nach Geschmack
Zubereitung
- Zucchini in Halbmonde schneiden und in Olivenöl einige Minuten anbraten.
- Tomate würfeln, dazugeben und kurz mitbraten.
- Eier verquirlen, über das Gemüse gießen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Oregano würzen. Deckel auflegen und das Ei stocken lassen.
- Feta darüberbröseln und mit Lauchzwiebeln und getrockneten Tomaten toppen. Noch 1–2 Minuten mit Deckel warm werden lassen und direkt servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 465kcal
Kohlenhydrate: 12g
Protein: 22g
Fett: 37g