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Viraler Kartoffelsalat mit Joghurt und Ei in einer Meal-Prep-Box

Kartoffelsalat mit Joghurt & Ei

Meal-Prep-Kartoffelsalat mit griechischem Joghurt, Ei, Gewürzgurken, Radieschen und Kräutern. Kartoffeln und Eier bleiben bis zum Essen ganz und werden erst dann grob zerdrückt und mit dem Joghurt vermengt.
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Vorbereitung 25 Minuten
Kühlzeit 8 Stunden
Gesamtzeit 8 Stunden 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 503kcal

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Zutaten
  

  • 300 g griechischer Joghurt
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 2 EL Dill gehackt
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • 600 g Kartoffeln gekocht (ca. 6 mittelgroße)
  • 4 Eier gekocht
  • 4 mittelgroße Gewürzgurken
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 8 Radieschen

Zubereitung
 

  • Den griechischen Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und auf zwei Meal-Prep-Boxen verteilen. Dill und Petersilie daraufgeben.
  • Die gekochten Kartoffeln und Eier ganz in die Boxen legen. Gewürzgurken, rote Zwiebel und Radieschen klein schneiden und dazugeben.
  • Die Boxen verschließen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
  • Vor dem Essen Kartoffeln und Eier mit einer Gabel grob zerdrücken, alles gut vermengen und genießen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 503kcal
Kohlenhydrate: 55g
Protein: 28g
Fett: 18g