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Süßkartoffel-Kichererbsen-Salat 🥗

Deine Go-To Grillbeilage oder auch einfach so, als healthy Lunch.
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Gericht Airfryer, Beilage, Salat, Sommer, Vegetarisch
Küche Mediterran
Portionen 2
Kalorien 680 kcal

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Zutaten
  

  • 250 g griechischer Joghurt
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Dill
  • ½ Zitrone
  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Gurke
  • 150 g Cherrytomaten
  • ⁠Olivenöl
  • Paprikapulver edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Joghurt mit Zwiebel, Dill, Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Süßkartoffel würfeln, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen und bei 185 °C ca. 23 Minuten im Airfryer garen.
  • Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver würzen und bei 175–180 °C ca. 8 Minuten im Airfryer rösten.
  • Alles abkühlen lassen. Gurke und Tomaten schneiden und zusammen mit den Süßkartoffeln und Kichererbsen auf dem Dressing anrichten.

Notizen

Pro Portion (bei 2 Portionen, ca.): 680 kcal | 25 g Protein | 30 g Fett | 80 g Kohlenhydrate