Karottenkuchen 🥕
Der saftigste Karottenkuchen den du je gegessen hast. Perfekt für deinen Osterbrunch.
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Zutaten
- Teig
- 300 g Karotten fein gerieben
- 3 Eier
- 130 g brauner Zucker
- 40 g weißer Zucker
- 120 ml neutrales Öl
- 120 g Skyr
- 200 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 1½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Zimt
- ½ TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von 1 Orange
- 80 g gehackte Walnüsse
Topping
- 200 g Frischkäse
- 120 g Skyr
- 40–50 g Puderzucker
- 1 TL Vanille
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform vorbereiten.
- Eier und Zucker cremig schlagen. Öl und Skyr unterrühren.
- Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt und Salz kurz unterheben.
- Karotten, Orangenabrieb und Walnüsse einrühren.
- Teig in die Form geben und 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Für das Topping Frischkäse, Puderzucker, Skyr, Vanille und Zitronensaft verrühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
Notizen
Pro Stück (ca.): 397 kcal | 9 g Protein | 24 g Fett | 36 g Kohlenhydrate