Hackpfanne mit Kichererbsen & Feta
Herzhafte Rinderhackpfanne mit Zucchini, Paprika, Kichererbsen, Oliven und Feta – unkompliziert, sättigend und perfekt als schnelles Feierabendgericht.
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Küchenequipment
- 1 große Pfanne
- 1 Kochtopf für die Pellkartoffeln
Zutaten
Für die Hackpfanne
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- 1 kleine rote Zwiebel gewürfelt
- 2–3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zucchini gewürfelt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 150 g Cherrytomaten halbiert
- 250 ml Wasser bei Bedarf etwas mehr oder weniger
- 1 kleine Dose grüne Oliven abgetropft, ca. 120 g
- 1 kleine Dose Kichererbsen abgetropft, ca. 240 g
- 100 g Feta zerbröselt
- frische Petersilie zum Toppen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver edelsüß nach Geschmack
- Chiliflocken optional
Als Beilage
- 800 g Kartoffeln für Pellkartoffeln; alternativ Reis oder Nudeln
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln gar kochen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Rinderhackfleisch kräftig anbraten und dabei mit Paprikapulver würzen.
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitrösten.
- Zucchini, Paprika und Cherrytomaten dazugeben und einige Minuten mitbraten.
- Mit etwa 250 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
- Oliven und Kichererbsen unterheben und alles noch einmal gründlich erwärmen.
- Mit zerbröseltem Feta, Petersilie und nach Wunsch Chiliflocken toppen. Mit den Pellkartoffeln servieren; alternativ passen auch Reis oder Nudeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 650kcal
Kohlenhydrate: 62g
Protein: 40g
Fett: 27g