Bei den Feigen den Stiel abschneiden. Wer möchte, kann die Feigen schälen, die Schale kann aber auch dranbleiben.

Feigen zwischen Frischhaltefolie oder Backpapier legen und mit einem Glas vorsichtig flach drücken.

Büffelmozzarella in die Mitte geben und die Feigen darum zusammenschlagen, sodass eine geschlossene Kugel entsteht. Kurz kalt stellen.

Olivenöl, Balsamico, Honig und einen Spritzer Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rucola und halbierte Cherrytomaten mit dem Dressing vermengen und auf Tellern anrichten.

Feigenbombe daraufsetzen und mit gehackten Pistazien toppen.