Aprikosenkuchen mit Streuseln – saftig, fruchtig & einfach! 🍑✨
In diesem Video zeige ich dir, wie du einen unglaublich saftigen Aprikosenkuchen mit Streuseln in der Kastenform backst. Dank Skyr im Teig bleibt dieser schnelle Sommerkuchen tagelang frisch und die Kombination aus fruchtigen Aprikosen und knusprigen Mandel-Streuseln ist einfach unschlagbar!
Egal ob zum Sonntagskaffee oder als fruchtiges Mitbringsel – dieser einfache Kastenkuchen ist gelingsicher und perfekt für die Aprikosenzeit.
Video
Zutaten
Teig:
- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 TL Backpulver & ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 120 ml neutrales Öl
- 150 g Skyr
- 1 TL Vanillepaste
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone & Saft von ½ Zitrone
- ca. 350 g Aprikosen
Streusel:
- 70 g Mehl
- 30 g gemahlene Mandeln
- 50 g Zucker
- 60 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Eier, Öl, Zucker, Vanille, Zitrone und Skyr verrühren.
- Trockene Zutaten mischen und kurz unterrühren. Aprikosen vorsichtig unterheben.
- Streuselzutaten verkneten und kaltstellen.
- Teig in eine gefettete Kastenform geben, Streusel darüber verteilen.
- Bei 160 °C Umluft ca. 60–70 Min. backen (Stäbchenprobe!).
Notizen
Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken): ca. 321 kcal | 6 g Protein | 16 g Fett | 38 g Kohlenhydrate